Macco di fave

Mettere le fave decorticate a mollo un’ora e mezza circa. Tritare una cipolletta scalogno, e farla imbiondire con olio evo in una pentola, versare le fave aggiungere dell’acqua .e portarla a bollore. Continuare la cottura delle fave aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di acqua calda fino a quando le fave non si saranno disfatte del tutto, formando una crema densa. Se si vogliono aggiungere i finocchietti, lavarli, sfilarli tritarli e farli bollire (e aggiungerli al macco già pronto), oppure aggiungerli alla zuppa mezz’ora prima della fine della cottura, usare dei rametti di finocchietto per decorare. Impiattare e condire con olio evo. Se si vuole mettere la pasta, riempire una pentola di acqua, salarla, quando e cotta scolarla e aggiungere alle fave.